tips til tørking av kjøtt o.l

[kjartanhaaland]

hei! noen som har noen bra oppskrifter på tørking av f.eks kjøtt,frukt,grønsaker o.l?

[Erin]

Vi har en artikkel om tørking av mat til tur på Friluftsnett: Tørke mat. Siden vi er vegetarianere har vi dessverre ingen tips å gi om å tørke kjøtt.

[famjsv]

Se om du finner det meste her:

http://www.sanabona.no/kjokkenutstyr

[arcticboots]

Sjekk denne linken på wikihow:

http://www.wikihow.com/Make-Beef-Jerky

J

[seventh]

Denne er også grei: http://www.utemagasinet.se/utetips/article291721.ece

[Babelfish]

Vegetarianer er et gammelt indianerord som betyr "dårlig jeger".

[Maveric]

[glote]

Andy Howell har en egen seksjon om tørking av mat på sin blog

http://www.andyhowell.info/Dehydration/

[Vegar]

Ingen stor kunst å tørke kjøtt. Bruk gjerne magert kjøtt, viltkjøtt eller "oppdrettskjøtt" med lite fett. Dette er lettere å ørke og harsker ikke like lett som kjøtt med mye fett.

Bruk steikeovnen dersom du ikke har en egen mattørker. Steik opp kjøttdeig eller grytekjøtt, bruk endel salt og pepper. La panna stå på lav varme en times tid etter steikinga - da fjerner du også endel av fuktigheten i kjøttet.

Spre så kjøttet jevnt utover på ei rist/steikeplate/langpanne, og sett kjøttet i ovnen over natta. Ovnen settes på 60-70 grader med døra på gløtt.

Jeg pleier å vakumpakke kjøttet etter tørking for å unngå at kjøttet trekker til seg fuktighet igjen, men det hjelper å få det i en tett boks eller i plastpose også. Lagre kjøttet i fryseren dersom du ikke skal ut på tur med en gang.

Når kjøttet skal brukes, bør det få ligge i bløt noen timer før tilberedning. Med noen poser tørket paprika, purre, gulrøtter, løk, osv kan du trylle fram de lekreste retter (i grytrettfamilien vel og merke )

Lykke til!

[Babelfish]

Eller dersom du bor i Finnmark: Heng kjøttet ut om vinteren. Det har vi gjort i årevis, og det blir knallsuksess hver gang.

[glote]

Jøss, ja det var noe med klimaet og tørking i nord

http://no.wikipedia.org/wiki/Tørrfisk

[Babelfish]

Selvsagt Og det funker fint med kjøtt også. Prøv å heng ut en bog til tørking i Oslo, da råtner den relativt fort

[springsteen]

Det merklige er at det fungerer utmerket på Færøyene. Jeg har selv fått servert lufttørket sau der.

[glote]

Været er vel vesentlig kjøligere med litt mer vind, ihvertfall i følge denne linken

http://www.climatetemp.info/faroe-islands/hoyvik-torshavn.html

Oslo havner på 17-18 grader i snitttempratur på sommeren, mens Torshavn kommer opp i snitttempratur på 12-13 grader på det varmeste...

http://www.climatetemp.info/norway/oslo.html

Pluss på litt mer vind jevnt over og du har vesentlig bedre tørk