Tørk selv. Har selv tørket kjøtt mange ganger.
Oppskrift: Bruk f.eks bankekjøtt (gjerne lårtunga) og skjer det opp i stimler på ca. 1 kvadrat tomme (2,5cm * 2,5cm). Salt kjøttet med grovt havsalt i ca. 1 time (bruk godt med salt). Dypp deretter kjøttet i en edikktype (jeg bruker eplesideredikk) og skrap av overføldig salt. Deretter kan du krydre med hva du ønsker (jeg bruker pepper og korriander). Du kan tørke kjøttet i stekeovnen på lav varme men jeg har laget meg et eget tørkeskap som er ca 1 meter høyt, og 1/2 meter breit og dypt, og i bunnen har jeg en 60W lyspære. Pass på at det er god lufting i skapet, og at varmekilden ikke er utsatt for drypp e.l fra kjøttet. Tørkeprosessen tar da ca. 1 uke. Hvis du velger å tørke stekovnen tar det ca 10-15 timer, har selv ingen erfaring med det.
