Gå til innhold
Tom42

Tørking av mat - hvordan klargjøre maten for bruk?

Anbefalte innlegg

Takk for tips!

 

Jeg marinerte kyllingfileter noen timer og grillet de i stekovnen. Lot de kjøle seg litt ned og kuttet de opp i små biter før jeg la de i mattørkeren.

Hadde jeg vært deg så ville jeg kunn marinert kjøttet for så å tørke det. Hvis du griller kjøttet først, så tørker det, for så å koke det, vil kjøttet miste mye av næringen. Du kan jo selv tenke deg å tilberede et stykke kjøtt tre ganger før du spiser det. 

 

 

 

Uten at du har kommentert hvordan du behandlet kyllingkjøttet før du tørket det så er det kanskje et par håndgrep som kan gi bedre resultat.

- Bank likskjiten ut av kjøttet før du steker det. Dette bryter opp fibrene og gir vannet bedre tilgang når du rehydrerer det.

- Skjær kjøttet så tynt som mulig. Tenk på at vannet trenger inn fra utsiden og må bløte opp vevet tilstrekkelig til at det kan trenge videre innover. Jo tynnere biter jo kortere vei har vannet.

- Fett er ikke vannløselig og fibre som er dekket i fett vil derfor ta lengre tid for å bli bløtet opp. Jo mindre fett som er tilstede på kjøttet jo bedre. (Ta med litt olivenolje og bland inn litt 5 minutter etter vannet er blitt tilsatt for ekstra kalorier.)

- Gi maten et ekstra oppkok etter 5-10 minutter. Husk at selv for kommersiell tørrmat kan streve med rehydrering og de vet hva de driver med. :)

Dette er en god måte å gjøre det på. Også godt tips det med å tilsette oljen i etterkant. Det vil hjelpe kjøttet å tørke fortere samtidig som det sveller fortere. 

 

Du trenger heller ikke tørke kjøttet i 12 timer om du skjerer det i tynnere skiver, selv følger jeg 6-8 timer på kjøtt og 4-5 timer på tilbehør.

Når det gjelder tilberedning av kjøtt til middag så har Vegar et fint forslag, Selv legger jeg kjøttet i bløt kvelden før, for så og etterfylle om nødvendig. 

Når det gjelder lunsj bruker en mattermos som hjelp. I den putter jeg det som jeg måtte ha av mat til lunsj den dagen, fyller på riktig mengde kokende vann om morgenen. Da rekker kjøtt og grønnsaker å bli fint og mykt når jeg skal spise rundt 5-6 timer etter.

 

Mattermosen jeg bruker er:

Skjult lenke - logg inn for å se den

 

Jeg syntes det er den beste måten. Før brukte jeg ziplock poser å fylte på varmt vann når jeg skulle spise, men da fikk maten for kort tid til å rehydrere.

 

Håper jeg gav noen tips til bruk

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider

Hadde jeg vært deg så ville jeg kunn marinert kjøttet for så å tørke det. Hvis du griller kjøttet først, så tørker det, for så å koke det, vil kjøttet miste mye av næringen. Du kan jo selv tenke deg å tilberede et stykke kjøtt tre ganger før du spiser det.

 

Jeg skjønner hva du mener, men jeg ville tro at kjøtt som har blitt brunet vil ha en litt annen smak enn mat som blir tørket? Selv er jeg blitt fan av tørking av ferdige retter, nettopp pga smaken.

 

Før brukte jeg ziplock poser å fylte på varmt vann når jeg skulle spise, men da fikk maten for kort tid til å rehydrere.

 

Hva med å kjøpe en Skjult lenke - logg inn for å se den? Denne holder maten varm leeeeenge, og betydelig lettere og mindre enn en thermos. Den andre fordelen er at det ikke blir noen oppvask. Jeg har foreslått for fjellsport.no at de kanskje burde ta inn denne i sortimentet da det er mye Real spising i Norge. Hele familien har allerede fått sine og de er i flittig bruk.

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider

 Hva med å kjøpe en Skjult lenke - logg inn for å se den? Denne holder maten varm leeeeenge, og betydelig lettere og mindre enn en thermos. Den andre fordelen er at det ikke blir noen oppvask. Jeg har foreslått for fjellsport.no at de kanskje burde ta inn denne i sortimentet da det er mye Real spising i Norge. Hele familien har allerede fått sine og de er i flittig bruk.

Den har jeg faktisk aldri sett før, så kunne vært gøy å prøvd! Sant at termosen tar litt plass, så den blir mest brukt når jeg er har en basecamp, og går turer med lettere dagstursekk. Eksempel bre og toppturer. Ulempen med real er at det er dyrt, også bruker jeg ca. 0,5 L vann i lønsjbeholderen. Det hjelper meg også med å holde veskenivået på et greit nivå. 

Vet du hvordan den "Oouch Cozy" passer til ziplock poser? De tåler jo ikke veldig mye belastning før de lekker vann :P

 

Jeg har også god kontakt med fjellsport.no, så hvis det er et godt produkt skal jeg anbefale det ;)  

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider

Den har jeg faktisk aldri sett før, så kunne vært gøy å prøvd! Sant at termosen tar litt plass, så den blir mest brukt når jeg er har en basecamp, og går turer med lettere dagstursekk. Eksempel bre og toppturer. Ulempen med real er at det er dyrt, også bruker jeg ca. 0,5 L vann i lønsjbeholderen. Det hjelper meg også med å holde veskenivået på et greit nivå. 

Vet du hvordan den "Pouch Cozy" passer til ziplock poser? De tåler jo ikke veldig mye belastning før de lekker vann :P

 

Skal ærlig innrømme at passformen for vanlig 1L ziploc ikke er helt genial. :) Real posen passer som hånd i hanske mens ziploc poser bretter jeg langs låsen og putter den inn på langs mens jeg rehydrerer. Grunnen til dette er at før maten er rehydrert er posen veldig myk og bevegelig, men jeg har ikke hatt noen lekkasjer mens jeg har ristet og klemt på den. Når maten er rehydrert og posen litt mer fast kan man sette den rette veien i cozyen slik at man kan spise rett fra posen uten å brenne fingrene.

 

Edit: driver forresten å sjekker om jeg kan kjøpe noen av disse ziploc posene for kaffe. De er en smule smale, men kan vakuumpakkes over lynlåsen slik at de kan oppbevares lufttette og kan låses med lynlåsen etter åpning.

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider

Da har jeg pratet litt med Swiss Pack UK om å få tilsendt noen eksemplarer av lynlås vakuumposer av den typen som brukes på kaffebarer.

Skjult lenke - logg inn for å se den

Størrelsen er 500–750 grams, 190 x 260 x 100 som er omtrent det samme som Drytech sine poser. Jeg får forhåpentligvis noen eksemplarer først så jeg kan teste dem.

Dersom de ser ut til å være bra, er det noen her som er interessert i et gruppekjøp? Minimum kvanta er 1000 poser, har desverre ikke pris ennå. Hvis vi klarer å samle sammen 10 stykker som er interessert så burde vel 100 poser hver være overkommelig? Hva med å printe dem med fjellforum logo? :D

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider

Selv bruker jeg disse:

 

Skjult lenke - logg inn for å se den

 

Men de kjenner du sikkert til. 

Finner du ut at posene er av svært god kvalitet (mulig og vaske og brukes igjen osv) Så kan det vær fint til rett pris...

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider

Til Torø og dere andre - er det best å tørke ferdig lagde matretter eller (som dansken over) eller gulerøtter, brokoli, kylling etc hver for seg?

Del dette innlegget


Lenke til innlegg
Del på andre sider

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Gjest
Skriv svar til emnet...

×   Du har limt inn tekst med formatering.   Lim inn uten formatering i stedet

  Du kan kun bruke opp til 75 smilefjes.

×   Lenken din har blitt bygget inn på siden automatisk.   Vis som en ordinær lenke i stedet

×   Tidligere tekst har blitt gjenopprettet.   Tøm tekstverktøy

×   Du kan ikke lime inn bilder direkte. Last opp eller legg inn bilder fra URL.


  • Hvem er aktive   0 medlemmer

    Ingen innloggede medlemmer aktive

×
×
  • Opprett ny...

Viktig informasjon

Ved å bruke dette nettstedet godtar du våre Bruksvilkår. Du finner våre Personvernvilkår regler her.